Croquetas de berengenas

ingredientes:

500grs de berengenas puestas al remojo con sal  dos horas

100grS de cebolla Cortada  en cuartos

sal, pimienta y un poco nuez moscada 

20 grs mantequilla

150 grs harina

300grs leche

20 grs aceite

2 huevos batidos para rebozar

pan rallado para rebozar

poner la berengena ,la cebolla Y aceite en el vaso del Thermomix® y programar 4 seg vel 4 bajar los ingredientes con la espátula y sofreír 10 min temp 120 vel 1 

sacamos del vaso y echamos al cestillo para que escurra el jugo suelta 

mientras poner la harina en el vaso y la mantequilla y rehogamos 3 min temp 120 vel 2

añadimos la leche , sal, nuez moscada y pimienta y programar 8 min temp varoma vel 2

Añadir la berengena y cebolla reservada y programar 5 min temp varoma vel 2

lo ponemos en una manga pastelera o un bol y dejar enfriar para hacer las croquetas

Una vez fria la masa vamos haciendo croquetas y las rebozamos en huevo y pan rallado y listas para freir o congelar